Les astuces sucrées dont vous avez besoin pour griller des fruits si vous n'avez pas de gril

Lorsque l'été revient, la saison des grillades aussi. Bien que les viandes fumées et les légumes carbonisés comme les épis de maïs occupent souvent une place importante dans les barbecues de jardin, l'un des meilleurs aliments à jeter sur le gril est le fruit. Au-dessus de la flamme nue, les pêches deviennent encore plus juteuses, la douceur florale des ananas est accentuée et, mieux encore, la caramélisation se produit, entraînant des notes profondes et carbonisées des sucres naturels des fruits comme la pastèque. Les possibilités de recettes avec des fruits grillés sont infinies (pensez : pêches grillées, feta, roquette et salade de pissenlit). Cependant, la vérité est que beaucoup de gens n'ont pas toujours accès à un gril extérieur (bonjour, la vie en appartement) ou peuvent ne pas vouloir passer le temps et l'énergie qu'il faut pour l'allumer juste pour saisir des poires à servir tard - bol de nuit de glace à la vanille. La bonne nouvelle, c'est qu'il est possible de faire griller des fruits directement depuis votre cuisine.

Si vous n'avez pas de gril ou si vous cherchez simplement une astuce pratique pour obtenir ces marques de charbon bien-aimées et ces notes de sucre grillé, vous pouvez tout à fait encore griller et carboniser vos fruits à l'intérieur. Pour faire griller des fruits à l'aide d'appareils de cuisine, faites simplement cuire vos fruits dans une poêle à griller sur la cuisinière ou exposez-les à une chaleur élevée et directe en les faisant griller au four.

Les poêles à griller sont d'excellentes solutions de grillades d'intérieur conçues comme de grandes poêles avec des divots en forme de grille, qui permettent aux aliments de s'aérer et aux gouttes de se libérer pendant la cuisson. Pour utiliser une poêle à griller pour cuire et ramollir des nectarines semi-mûres, il suffit de bien graisser la poêle pour éviter qu'elle ne colle, puis de faire cuire vos fruits deux à trois minutes de chaque côté à feu moyen-vif. Bien qu'une poêle à griller ne produise pas la même saveur fumée ou boisée extra carbonisée que les fruits cuits sur un gril extérieur, elle créera des marques de carbonisation magnifiquement uniformes et caramélisera les sucres à l'extérieur du fruit.

Pour donner un peu plus de saveur et une cuisson uniforme à vos fruits, optez pour le gril. Les réglages standard du gril du four fonctionnent de la même manière que les grils en appliquant une chaleur élevée directe (généralement de 500 à 550 degrés Fahrenheit) depuis le haut du four, par opposition à la cuisson qui utilise le chauffage supérieur et inférieur pour cuire les aliments plus longtemps à des températures plus basses.

Pour faire griller des pamplemousses ou des prunes sous la chaleur du gril, préchauffez le gril de votre four pendant cinq minutes, puis placez vos fruits côté coupé vers le bas dans un plat de cuisson résistant préparé (suffisant pour résister à une chaleur élevée), une poêle en fonte préchauffée ou un lèchefrite à fentes. Placez votre plat sur la hauteur de grille la plus proche du haut du four. Faites griller les fruits pendant deux à trois minutes de chaque côté, en les retournant à mi-cuisson et en faisant très attention pendant que vos fruits grillent pour éviter de brûler.

Une fois que vous avez trouvé votre méthode préférée pour griller facilement des fruits, aucun gril n'est requis, il peut être excitant d'expérimenter dans la cuisine des techniques subtiles pour rehausser la succulente saveur sucrée de vos plats de fruits et de fruits. Préparez les fruits à noyau en les coupant dans le sens de la longueur et en enlevant le noyau, ou coupez des fruits comme le cantaloup en quartiers pour les jeter sur la lèchefrite ou sous le gril. Pour obtenir des morceaux de melon d'eau juteux et carbonisés, coupés en dés uniformément, prêts à être mélangés à des salades, coupez les fruits en cubes et piquez-les le long de brochettes en métal avant la cuisson.

Pour ajouter un peu de douceur supplémentaire aux agrumes acidulés (ou à n'importe quel fruit, vraiment), saupoudrez de sucre granulé ou brun avant de griller, ou badigeonnez l'extérieur du fruit d'un simple glaçage balsamique au miel et d'une pincée de cannelle pour donner plus profondeur de saveur et notes d'épices chaudes. Essayez d'associer du melon grillé à l'intérieur avec du prosciutto pour un apéritif vraiment délicieux, ou incorporez de l'ananas grillé dans votre routine de préparation des repas pour l'utiliser plus tard comme garniture pour des sandwichs ou pour l'utiliser dans du riz frit végétarien. Les fruits grillés peuvent également se retrouver dans les plats principaux. Il vous suffit d'ajouter des morceaux de queue de homard à vos brochettes de fruits et de les recouvrir d'assaisonnement piment-lime Tajín. Pour le dessert, vous ne pouvez pas vous tromper en servant des pêches grillées avec de la glace, de la crème fouettée fraîche, d'autres fruits frais ou confits, et peut-être un filet de sirop de dattes ou une garniture de menthe fraîche. Qui a besoin d'un barbecue extérieur ?