Plats principaux au barbecue pour un été chaud sur le gril

La saison des barbecues approche à grands pas, ce qui signifie qu'il est temps d'allumer le gril, de préparer vos marinades et de faire des brochettes. Avec ces plats principaux incontournables de Maldon Salt, vous ne ferez plus jamais de barbecue ennuyeux.

Pour les amateurs de poulet, emballez-le plein de saveurs sur une plaque chauffante et servez-le avec des légumes carbonisés, du romarin et du citron.

Les côtelettes d'agneau tendres sont un excellent ajout à un dîner, associées aux saveurs de persil et d'ail pour donner une profondeur d'épice sous-jacente au plat.

Enfin, le maïs doux barbecue carbonisé au sel fumé, harissa et beurre de coriandre est parfait pour les végétariens et les carnivores.

Cette recette de poulet grillé qui est cuit sur une plaque chauffante ou un barbecue est pleine de saveurs. Le processus de marinade aide à emballer la saveur et l'humidité de la viande. Le sel de Maldon fumé est l'assaisonnement parfait pour ce délicieux plat.

Ingrédients:

2 cuisses de poulet, avec la peau

4 cuisses de poulet avec peau et os

2 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus un supplément pour les grillades

2 gousses d'ail, écrasées

1 cuillère à café de cumin moulu

1 cuillère à café de paprika fumé

½ cuillère à café de cannelle moulue

½ cuillère à café de sumac

1 citron, zesté puis coupé en deux

2 petites courgettes coupées en lanières dans le sens de la longueur

200 g de petits poivrons

2 oignons rouges, pelés et coupés en quartiers

Romarin, quelques brins

Une pincée de sel de Maldon fumé

Servir:

Pains pita grillés

Méthode:

1. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, l'ail, le cumin, le paprika, la cannelle, le sumac et le zeste de citron. Bien assaisonner avec du sel de Maldon et du poivre noir concassé. Ajouter les cuisses et les cuisses de poulet dans le bol et bien mélanger, en massant la marinade dans la viande pour s'assurer qu'elle est bien enrobée. Laisser mariner 2h ou peut être fait avant (la veille par exemple).

2. Lorsque vous êtes prêt à cuire le poulet, faites chauffer le BBQ ou une poêle à frire. Lorsqu'il est chaud, ajoutez le poulet, côté peau vers le bas, et faites cuire pendant 5 minutes de chaque côté - vous voulez obtenir une belle caramélisation carbonisée de la viande. Une fois la viande cuite, retirer du feu et laisser reposer à couvert. Mélanger les légumes dans un peu plus d'huile, puis ajouter à la poêle. La courgette n'a besoin que de quelques minutes de chaque côté, mais les oignons et les poivrons ont besoin d'un peu plus - 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, tendres et délicieusement dorés. Retirer et réserver.

3. Enfin, ajoutez les moitiés de citron dans la poêle à griller et laissez-les légèrement carboniser sur la poêle chaude. Garnir le poulet et les légumes de romarin, presser sur le citron carbonisé chaud et assaisonner avec une dernière pincée de sel de Maldon et du poivre noir concassé. Servir avec du pain pitta chaud et grillé.

La côtelette d'agneau tendre est un excellent ajout à un dîner, associée aux saveurs de persil et d'ail pour donner une profondeur d'épice sous-jacente au plat. Saupoudrer de sel de Maldon pour vraiment rehausser le goût succulent de l'agneau.

Ingrédients:

24 petites côtes d'agneau

3 cuillères à soupe de sel de Maldon

3 cuillères à soupe de persil haché

2 gousses d'ail

3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Méthode:

1. Sortez les côtelettes d'agneau du réfrigérateur, couvrez-les légèrement d'huile et laissez-les reposer à température ambiante.

2. Laver, sécher et peler le persil, le hacher finement avant de le déposer sur le mortier. Écrasez-le avec le sel de Maldon et l'ail jusqu'à ce qu'il forme une pâte. Couvrir et réserver.

3. Faites chauffer le gril en graissant la plaque chauffante avec de l'huile d'olive. Graisser légèrement les côtelettes avec de l'huile d'olive extra vierge une fois le barbecue chaud. Faites-les cuire 4 minutes de chaque côté à 180°C. Assaisonnez-les avec du sel de Maldon lorsqu'ils viennent de cuire et servez-les chauds avec l'aïoli au persil que vous avez préparé.

Ingrédients:

200 g de beurre non salé, ramolli

2 cuillères à soupe d'harissa

Petite poignée de coriandre finement ciselée

Pincée de sel fumé de Maldon

5 épis de maïs

Méthode:

1. Dans un petit bol, préparer le beurre aromatisé en mélangeant le beurre ramolli, l'harissa, la coriandre ciselée et le sel de Maldon fumé.

2. Faites chauffer le barbecue ou utilisez une poêle à frire. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour couvrir le maïs avec le beurre, puis placez-les sur le barbecue et faites cuire pendant 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le maïs soit jaune vif et cuit, avec des zones carbonisées.

3. Une fois le maïs cuit, badigeonnez-le d'un peu de beurre et d'une dernière pincée de sel fumé de Maldon – servez immédiatement.

Recettes de maldonsalt.com